マグロのサクを50度洗いからの低温蒸し、醤油とみりん(1:1).ニンニクにつけておきます。
表コンテンツ
- 材料
- 分量
- マグロの切り身
- 300g
- 醤油
- 大さじ4杯
- みりん
- 大さじ4杯
- ニンニク
- １かけ
手順一覧
- 1
マグロの切り身を50度洗い低温スチーミングをする
- 2
マグロの切り身を醤油とみりんとニンニクにつける
- 3
つけ汁とネギとバターでソースを作ってマグロにかける
- 4
出来上がり！
ポイント
魚の脂は低温でも固まらない不飽和脂肪酸がメンイなので、高温で加熱しすぎると脂が流れてしまい、せっかくのマグロがパサパサになってしまいます。低音蒸しで仕上げて、栄養も脂も閉じ込めれますよ！
