豆腐は低温スチーミングすると水分が抜けて型崩れしにくくなり、
甘さが増して口当たりも滑らかになりますよ✨
ひき肉は50度のお湯で洗って、余分な脂と表面の酸化物質を取り除き、麻婆豆腐の素を作ります。
麻婆豆腐の素は多めに作っておくと、麻婆茄子やビビンバなどにも応用できて便利です。
表コンテンツ
- 材料
- 分量
- 豆腐
- 1丁
- ひき肉
- 300g
- ニンニク
- 少々
- 生姜
- 少々
- 豆板醤
- 大さじ1〜2杯
- 醤油
- 大さじ1杯
手順一覧
- 1
豆腐を50度洗い低温スチーミングをする
- 2
ひき肉を50度洗いする
- 3
ひき肉とニンニクと生姜や豆板醤などの調味料を入れて、炒める
- 4
出来上がり！
ポイント
麻婆豆腐の素は多めに作っておくと、麻婆茄子やビビンバなどにも応用できて便利です。
