低温スチーム調理レシピ

ローストビーフの手毬寿司

調理時間
3時間半
費用目安
1000円
少し時間がかかると思われがちですが低温で蒸して放置するだけなので意外と楽です

表コンテンツ

材料
分量
牛肉の塊
400g
酢飯
300g
大さじ2杯
胡椒
大さじ2杯
ハーブやお好きなスパイス
お好みの量
醤油
大さじ2杯
みりん
大さじ2杯

手順一覧

1

牛肉の塊を50度洗いをする

2

牛肉の塊を50度のお湯の中に数分漬ける

3

塩や胡椒やハーブやお好みのスパイスをすり込みます

4

数時間低温スチーミングをする

5

温かいうちに醤油とみりん(1:1)につけます

6

よく味が染み込んだら酢飯の上に乗っける

7

出来上がり!

ポイント

空気を拭いてジップロックに入れておくと味の染み込みが早いです。つけ汁はソースにもなるので少し多めでも大丈夫です。