lunaキッチン（熟成ってすごい）

こんにちは！
50℃洗い低温スチーミング
インストラクターの岡田です。

『熟成ってすごい！』
っていつも思うんですが

50℃洗い低温蒸しをした大根は…
酵素が生きているから日々熟成中
3週間経過した大根が日々蜜化…甘い

大根おろしも…日々熟成中です。
冷蔵庫保存でどのくらいもつか？？
楽しみです。